La chronique du palais

de Natacha Guego

Après plusieurs mois de fermeture et de travaux, le restaurant au premier étage du Stop Shop de Hûvösvölgyi út vient de réouvrir. Je profitais d’un mercredi midi avec les enfants pour retourner dans ce restaurant qui depuis l’ouverture du centre commercial a vu défiler plusieurs propriétaires sans réellement arriver à se faire une clientèle. Il faut bien avouer que la cuisine y était très quelconque et l’on pouvait espérer mieux, le quartier n’étant pas très riche en restaurants de qualité.

En entrant dans la nouvelle salle de restaurant, nous sommes tous restés sans voix : la décoration très tendance est vraiment très réussie. Mais le plus sympa est sans aucun doute la terrasse couverte chauffée avec ses grands canapés, ses coussins et couvertures : un endroit qui m’a donné envie d’y organiser une soirée…

Côté carte, le chocolat sous toutes ses formes est mis en valeur. Très original et très rare, dans plusieurs recettes, le beurre de cacao est utilisé comme matière grasse en lieu et place du beurre traditionnel ou de l’huile. Ainsi, vous trouverez des noix de Saint-Jacques poêlées au safran et chocolat noir épicé du Venezuela, un filet de thon rouge en croûte de sésame noir, sauce orange citron vert servi avec une terrine de légumes et des chips de patate douce ou un magret grillé servi avec un chutney de mangue, chocolat et gingembre. Tous sont poêlés au beurre de cacao pour apporter un goût et un moelleux différents au produit de base. Une réussite ! J’ai osé goûter le thon en le demandant saignant. J’ai plutôt été satisfaite du résultat même si à mon goût il était un poil trop cuit. Il était cependant assez «saignant», mais je l’aime quasiment cru juste poêlé 30 secondes de chaque côté, et cela, je n’ai pas réussi à le faire comprendre au serveur (qui malheureusement parlait assez mal l’anglais, juste quelques bases pour prendre une simple commande). Le service était tout de même assez efficace et souriant et nous n’avons pas eu à attendre trop longtemps nos plats.

Le chocolat se décline aussi dans des plats originaux aussi bien salés que sucrés avec une soupe de chocolat blanc et sa brochette de fruits, un «Choco» club sandwich et sa sauce au chocolat pimenté, un médaillon de foie gras aux amandes effilées accompagné d’un baume au Tokaj et chocolat et de marrons caramélisés, entre autres. Un petit plus, les assiettes sont très bien présentées, même pour un simple plat de pâtes.

Bien sûr si le chocolat à toutes les sauces ne vous tente guère, vous pourrez opter pour bien d’autres choses. Les spaghettis au pesto sont excellents, tout comme les lasagnes aux légumes et pistaches grillées baignées de sauce tomate maison. Pour ne pas frustrer les aficionados de la cuisine hongroise, quelques plats traditionnels comme une gulyás ou un ragoût de veau au paprika figurent eux aussi sur la carte.

Pour les plus petits, un menu enfants avec les habituels nuggets de poulet, poisson pané ou camembert pané (une fois de plus, malheureusement, les chefs ont du mal à faire manger quelque chose de plus original mais tout de même attractif pour nos bambins).

Tous les midis, la cuisine propose un menu avec entrée, plat et dessert pour un prix très modique de 1500ft : un bon rapport qualité prix même si les plats proposés ne peuvent guère être très originaux pour le prix demandé.

Côté desserts, je me suis laissée tentée par un soufflé au chocolat et à la fève Tonka servi avec une boule de glace vanille dans une assiette originale en forme de vague avec un emplacement réservé au petit moule à soufflé. Je fus surprise dès l’arrivée du plat par la présence prononcée de l’odeur de la fève Tonka. Mais le soufflé était très réussi avec cette épice en touche discrète. Nous avons tout mangé avec ma fille et nous nous sommes régalées.

Bref, une bonne surprise et un endroit à recommander en espérant qu’il le restera. Attention, il parait qu’en fin de semaine l’endroit est très branché, donc pensez à réserver.

Choco

Bp 1021, Hûvösvölgyi út 138

Tel : 442.46.26

www.choco.hu