La chronique du palais

de Natacha Guego

Cela faisait très longtemps que je n’étais pas retourné à l’Osteria et puis récemment j’y suis allée déjeuner deux fois. Autrefois, ce restaurant hébergeait la cuisine raffinée de Fausto. Après le déménagement sur Székely Mihály, les propriétaires ont décidé de garder ce restaurant mais d’un faire une «auberge» avec une cuisine italienne de qualité mais plus simple qu’au Fausto et dans un cadre plus bistrot.

Comme chez Fausto, ce qui marque tout de suite c’est le service. Toujours prévenant sans en faire trop et très efficace. Même quand on vous installe à la table près de la porte d’entrée (notre faute, nous n’avions pas réservé…), la serveuse s’excuse de vous placer là mais il n’y a rien d’autre!

Côté carte, un vrai restaurant italien (pas une pizzeria). D’ailleurs si vous voulez une pizza ce n’est pas le bon endroit, il n’y en a pas! Ici c’est plutôt, carpaccio à la roquette, salade de poulpe aux artichauts et tomates séchées ou jambon et burrata (la burrata, c’est fabuleux : un fromage de la même famille que la mozzarella mais en plus crémeux et plus goûteux. Quand elle est fraîche, un vrai péché mignon qui accompagne tellement bien des légumes grillés à l’huile d’olive servis tièdes!).

Vous êtes dans le restaurant des pâtes fraîches maison. A tester absolument : les lasagnes au sanglier et au ragoût de chou, les raviolis au foie gras et leur sauce au coing ou les Taglioni à la tomate fraîche, mozzarella di buffala et basilic frais. Les prix des plats de pâtes sont assez raisonnables et tournent aux alentours de 2500 HUF en moyenne. La maison est aussi très réputée pour ses plats de poisson, toujours cuits à la perfection (Fausto est un «must» en la matière!). Un cabillaud gratiné aux tomates fraîches et oignons nouveaux, des gambas et leur ragoût de champignons et tomates ou un très original saumon à l’avocat (attention aux calories!!!...). Pas de problème non plus si vous avez envie d’un risotto, un vrai! Le riz est cuit parfaitement, encore légèrement croquant mais très crémeux: le risotto de saison au potiron et au fromage frais est excellent. Mais attention, cela peut surprendre, c’est assez sucré (la faute au potiron bien sûr!). Je vous conseille de bien le relever de poivre du moulin.

En plus de la carte, une grande ardoise accrochée près de l’entrée vous propose les plats du jour selon le marché du Chef très en accord avec les produits de saison. Il y a toujours plusieurs entrées, 2 ou 3 plats de pâtes et autant de plats principaux. Donc un vrai choix dans le menu du jour.

Coté desserts, vous pourrez vous faire plaisir avec un vrai tiramisu maison, une très originale crème brûlée au potiron (et oui, le potiron c’est sucré ; je vous l’avais bien dit!) ou, en plus léger, les sorbets aux fruits frais.

C’est incroyable de constater que ce restaurant est plein tous les jours. Mais après tout ce n’est pas si étonnant. L’on y mange bien, une cuisine avec des produits frais, une qualité constante, un service agréable : bref, la bonne recette pour faire d’un restaurant un incontournable classique !

L’Osteria

Bp VII, Dohány utca 7

Tel : (06.1) 269.68.06

Fermé le dimanche

www.osteria.hu