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La chronique du Palais


By JFB - Posted on 18 octobre 2010

de Natacha Guego

 

 Et voilà, la rentrée scolaire est déjà derrière nous, les enfants sont occupés toute la journée et il ne vous reste plus qu’à prendre vos repères et explorer cette nouvelle ville dans laquelle vous allez vivre les 2, 3 ou 4 prochaines années (voir plus pour certains qui feront comme moi, arrivée pour 3 ans et toujours là près de 11 ans plus tard!). Cet article est donc pour vous qui venez d’arriver en ville, afin de vous faire partager en quelques lignes les bonnes adresses que j’ai accumulées au cours des dernières années dans les colonnes de la Chronique du Palais. A n’en pas douter même mes lecteurs assidus retrouveront quelques infos précieuses…

Tout d’abord pour faire vos courses: vous avez déjà dû repérer les différents hyper et supermarchés à proximité de chez vous et dans la périphérie proche de Budapest. Voici donc quelques magasins en ville où vous trouverez certains produits introuvables ailleurs. Côté épiceries fines les incontournables sont Culinaris, produits importés du monde entier, un large choix d’épices, de sauces, pains, fromages et yaourts français (www.culinaris.hu) et La Petite Française sur Király utca 9 dans le VIIe (produits exclusivement français avec ses fromages, sels, sucres, conserves de qualité, pâté, saucisson, vins, etc… www.lapetitefrancaise.com). La crêperie A la galette propose une sélection de produits breton (sardines, soupe de poisson, galettes) avec possibilité de commander des crêpes et galettes faites maison (Bp VI, Szondi u.11 et livraisons régulières au lycée).

Pour des produits italiens et pâtes fraîches, trois bonnes adresses: Vapiano (Bp V, Bécsi utca 5 et IIIe arrt., Bécsi út 33) et épicerie plus variée avec sauces, huiles d’olive et vinaigres balsamique, salaisons, … etc chez Pomod’Oro Gourmet à côté du restaurant du même nom (www.pomodorobudapest.com) et coté Buda chez Piccante (www.piccantedelicatesse.hu).

Pour des produits asiatiques, trois adresses: côté Pest, le supermarché asiatique sur Rákóczi tér dans le VIIIe pour le plus grand choix au meilleur prix mais aussi au sous-sol du grand marché sur Fôvám tér le magasin Ázsia, et côté Buda, plus petit, au rez-de-chaussée du marché de fény utca derrière le Mammut 1, la boutique 1000 Fûszer (épices) proposent un large choix de produits chinois, thaï, vietnamiens, indonésiens et japonais mais aussi des herbes fraîches, des huiles, de la semoule et quelques produits italiens.

Pour les produits moyen orientaux, une adresse coté Pest, Sahara où vous trouverez de la semoule, du boulgour, des pois chiche, de l’eau de fleur d’oranger, des loukoum… (VIIIe, József krt à proximité d’Üllôi ut) et coté Buda le Syrien dans le XIe sur Karinthy Frigyes ut 27. Pour acheter de l’agneau, chez le Syrien dans le XIe arrt. et à la boucherie turque Sezgin où vous trouverez gigot, épaule, côtelette, brochettes, kefta mais aussi quelques produits en provenance de Turquie fromage, feuilles de vigne, galette pour faire des beurek, yaourt… pas d’agneau le lundi (Ve arrt., Magyar u. 52, juste à l’angle de l’entrée de l’hôtel Mercure Korona ). Poissonnier A halas au sous sol du Budagyöngye (IIe arrt., Szilágyi Erzsébet Fasor), le seul poissonnier correct de toute la ville!

Pour vos fromages, larges sélections de fromages français, italiens, suisses, hongrois, espagnols, anglais, etc… mais aussi charcuteries, pains, brioches et croissants et quelques produits d’épicerie fine chez Szega camembert au sous sol du centre commercial Budagyöngye, du Rózsakert et au 2e étage du marché de Fény utca. Bonne sélection de pains français chez Royal Croissant (baguettes, pains spéciaux variés, croissants et pains au chocolat, brioche au beurre et galette des rois sur commande en janvier) à côté de l’école française (angle Máriaremetei ut et Böleny utca) et au sous sol du Mamut 1 devant l’entrée du Match. Autres stands de pain au sous sol du Rózsakert chez Petit Pain (IIe arrt., Gábor Áron u. 74) et dans le Mom Park (XIIe arrt., Alkotás ut) chez Rue des pains où vous trouverez d’excellents bagels. Côté Pest, bon fromager chez Nagy Tamás sur Gerlóczy utca 3 dans le Ve. Pâtisseries hongroises et glaces chez Auguszt (IIe arrt., Fény utca), Daubner (IIe arrt., Pusztaszeri út 50) et chez Szamos (www.szamosmarcipan.hu). Pâtisseries françaises chez Zazzi à Solymár (www.zazzi.hu) et sur commande au Méridien et au Four Season’s.

Gérald Ravel propose sur commande une très large sélection de produits exclusivement français (salaisons, fromages, vins etc…) tel: 06.30.382.53.47. Vous pouvez lui demander ce que vous voulez, il vous le rapporte de France où il se rend une fois par semaine.

Cette liste n’est pas exhaustive mais cela vous donnera déjà une bonne base de départ pour faire votre fond de placard ou pouvoir manger une rondelle de saucisson ou une petite faisselle quand vous avez un petit coup de blues…

Passons donc aux restaurants maintenant! Commençons par les restaurants de cuisine hongroise: à proximité de l’école le Nancsi Néni est un incontournable même si la cuisine n’est pas exceptionnelle. Son grand jardin attire les foules dès que le soleil brille et la cuisine reste très correcte. Plus chic, mais décontracté tout de même, le Bagolyvár sur le côté de chez Gundel avec sa terrasse donnant sur le zoo et tenu exclusivement par des femmes en cuisine et en salle (excellente cuisine hongroise familiale). Bistrot typique au Paprika vendeglô à proximité de Varosliget et des bains Széchényi ou le Kéhli dans Óbuda. Cuisine juive hongroise chez Tibor Rozenstein avec la fameuse soupe au cou d’oie farci ou au Kôleves dans le quartier juif.

Les «must» en ville. En vrac et sans trop d’explication voici les meilleurs restaurants en ville, les plus chers aussi, mais la qualité n’a pas de prix (les prix restent souvent assez raisonnables tout de même si on les comparent à Paris): Fausto, excellente cuisine italienne et toujours du très bon poisson. Le Costes sur Ráday utca, le seul étoilé Michelin à Budapest. Le Paris Budapest Café dans l’hôtel Sofitel, cuisine française et belle vue sur le pont des chaînes et le château. Mais aussi, pour la cuisine française, le Pavillon Français à coté de l’Institut Français et le Café Pierrot (quartier du Château). Pour une envie de fruits de mer, le Bourbon, restaurant de l’hôtel Le Méridien en fin de semaine propose de beaux plateaux de fruits de mer (de préférence sur réservation). Cuisine fusion au Baraka sur Andrassy. Bonne cuisine espagnole chez Artesano. Bonne trattoria italienne en ville au Pomo d’Oro, au Tom George et chez Alessio (derrière le Budagyöngye). Très bon bistrots: le Csalogány 26, le Bock bistrot, le 21 et le bistrot Arcade, tous les 4 gratifiés d’un Bib Gourmand dans le guide Michelin 2010. Mais aussi le café Bouchon, l’Abszint, le Klassz, Café Erte, Symbol, Déryné, Café Gusto, Café Provence à proximité du lycée... Les japonais en ville, le Nobu qui vient d’ouvrir dans l’hôtel Kempinski, le Kyoto face au pont des chaînes et bon asiatique (plats japonais, thaï mais aussi malais et indonésiens) au Rickshaw dans le Corinthia Grand Hôtel Royal.

Les meilleurs brunch du dimanche: au Corinthia Grand hôtel Royal et à l’hôtel Kempinski. Excellent petit déjeuner à la carte au Kavéház du Four Season’s Gresham Palace bien que cher (vous êtes tout de même au Four Season’s…).

Vous trouverez toutes les adresses de ces restaurants et bien d’autres sur le site internet www.caboodle.hu en anglais et en consultant les archives de la Chronique du Palais sur le site internet du jfb. (www.jfb.hu)

Bienvenue à Budapest!

 

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