Gastronomie et vins

Les 29 et 30 Janvier derniers a eu lieu à Lyon le plus grand événement de la gastronomie mondiale : le Bocuse d’Or. Cette compétition a permis à 24 équipes représentant 24 pays de s’affronter après des sélections drastiques sur tous les continents (60 pays inscrits) et, cette année, pour la première fois, la Hongrie a été sélectionnée pour participer à la finale. Lors de la finale européenne en Mars 2012 à Bruxelles, la Hongrie s’est classée 9ème sur 20 en devançant ainsi l’Italie. Une véritable performance, très remarquée ! L’équipe menée par Tamàs Széll le jeune sous chef du restaurant Onyx, tout juste 30 ans, devait donc relever le défi après plusieurs années de préparation intensive.

Chocolat et design en Hongrie : le bonheur inspire la créativité

L'amour du chocolat est ici attribué à un personnage que tout le monde connait en Hongrie : Artúr Gombóc. Son nom traduit en français est Arthur la Boule, et donne comme un air d’aventurier à celui qui fut un noble Breton cachant ses origines. Avant tout, ce fut surtout un gourmand, un amoureux du chocolat qui de ce fait avait bien pris la forme d'une grande boule. Il est d'ailleurs devenu, beaucoup plus tard, un oiseau d'une espèce indéfinie - probablement un corbeau un peu laid – dans le dessin animé très créatif écrit par  István Csukás, dessiné par Ferenc Sajdik, et réalisé par Attila Dargay, dans les années 80. Connaissant les autres personnages, un oiseau qui mange du chocolat n'est nullement curieux.

Les évènements liés à la gastronomie sont nombreux en cette fin d’année. Le SIAL, salon international de l’agroalimentaire et le Salon du Chocolat sont ceux que j’ai visités pour vous. A la demande générale, je vais commencer par le salon du chocolat et donc vous faire part des petites trouvailles que j’y ai faites (les nouveautés du SIAL feront l’objet de mon prochain article).

Après presque 13 ans à Budapest, me voici de retour dans ma ville natale. Pas question pour autant de vous laisser tomber. Alors, bien sûr, je ne vous parlerais plus des restaurants en Hongrie mais au gré de mes balades je vous proposerais des idées de visites, de petits restaurants que j’aime, des découvertes à faire si vous passez par là où mes pas me portent.

Près de seize ans se sont écoulés depuis le premier protocole de coopération entre le Conseil général du Finistère et le département hongrois du Csongrád en 1996. Comme nous allons le voir cette coopération est toujours dynamique aujourd’hui.

Chez Daniel est un des grands classiques de la gastronomie à Budapest depuis sa fondation par Daniel Labrosse, il y a aujourd’hui dix-sept ans. Objet de multiples articles, toujours cité dans les guides et magazines à l’usage du nouvel arrivant, il est un des lieux favoris des cadres de direction et gens de goût de tous horizons.

Dans une période où le gouvernement multiplie les actions pour mettre en avant les spécialités et produits hongrois, Hungaricums de tous types, il n’est pas inutile de faire un petit tour d’horizon de la gastronomie hongroise avec, bien entendu, quelques recettes et tendances.

Voilà quelques temps que je n’étais pas allée me promener dans le quartier du château. Il faut bien avouer qu’au bout de 12 années de résidence en Hongrie, les visites successives des amis et membres de la familles ont un peu épuisé le plaisir de se balader dans ce quartier pittoresque. Mais la visite de mon filleul Clément m’a bien obligée à y retourner. J’ai ainsi découvert avec grand plaisir que les travaux extérieurs de l’église St Mátyás étaient quasiment terminés et nous avons ainsi pu admirer le toit aux rutilantes tuiles vernissées.

Une soirée mémorable avec les filles de la gym… d’abord un moment très relax aux bains Veli Bej qui viennent de réouvrir. Et en sortant il ne nous restait plus qu’à traverser la rue pour se retrouver autour d’un grand dîner bien sympathique. Cette soirée a eu lieu lors d’une des dernières journées glaciales que nous avons eu et ce fut un vrai bonheur de se réchauffer devant la grande cheminée où brûlait un feu d’enfer ! C’est tellement accueillant de voir un beau feu de cheminée ! Et l’accueil au restaurant est lui aussi très agréable avec le patron italien et un serveur qui parle plutôt bien le français.

Il y a quinze jours en passant sur Andrássy j’ai vu qu’un petit restaurant thaï venait d’ouvrir. Tout au début de l’avenue, après le café Costa, il n’y avait même pas encore l’enseigne, juste une ardoise sur le trottoir indiquant que le restaurant était ouvert.

Un nouveau restaurant thaï à Budapest, cela ne pouvait que m’intriguer et attiser ma curiosité. Envie d’exotisme et de chaleur par ce froid polaire : rien d’étonnant !